作家專欄吳東龍的東京大人味觀察

以設計為核心,學習、觀察、書寫、出版與從事設計工作。 2006年起於華文地區出版《設計東京》系列,現為作家、書籍編輯、視覺設計師與專業講師,亦從事展覽、書系與講堂規劃等工作,更參與廣播「建築美樂地/遇見設計」單元錄製,於台 · 港 · 中參與講座及主持活動逾百場。文字、設計作品見於兩岸三地媒體與出版。近期出版《100?東京大人味發見》。

在〈CRAFT GRILL〉穿越時空品嚐百年咖哩

發表時間:2018-06-06 點閱:1027

新宿三丁目一棟7F層樓的〈BEAMS JAPAN〉,是以「日本」為關鍵字、用BEAMS一直以來的時尚觀點,建構一個充滿日本味又想與時俱進彷如當代文化沙龍般的商場空間,將有趣又時尚的日本文化與好物向全世界傳達。

 

為了這個品牌的40週年,還同時展開一名為BEAMS「TEAM JAPAN」的企劃,網羅日本海內外各界的一級創意大咖,將好的人、事、物在品牌下交流激盪出精彩的花火,成為當今日本的魅力與價值觀的發信據點。


其中在地下室有一間帶點隱密並相當「大人味」的醇厚內斂空間,由BEAMS「TEAM JAPAN」的創意推動者也是日光金谷飯店(NIKKO KANAYA HOTEL)的顧問小山薰堂,共同合作推出充滿話題與故事的〈CRAFT GRILL〉餐廳,在飲食的歷史長流裡融合了革新而誕生。

 

 

話說〈日光金谷飯店〉可說是日本最早的西洋式飯店,起源於1873年由金谷喜一郎所創立,過去曾是許多名人下榻的酒店,像是愛因斯坦、昭和天皇與王妃,以及美國建築師Frank Lloyd Wright等都曾為上賓。20年前小山薰堂的造訪入住,在退房前有機緣和創始者的曾孫女也是經營者的井上社長交談,從顧客的角度提出諸多建言,之後便意外被邀請擔任飯店的顧問工作,協助發掘老飯店的新魅力。

 

 

其中金谷飯店的「百年咖哩」也是在創業130年後,從長年關閉的石頭倉庫裡挖出當時的法國料理菜單。由於當時外國人將米飯當作蔬食,將咖哩飯偏向以沙拉的吃法在米飯上淋上咖哩醬,因此復刻版也是保留這樣的吃法,並在推出後大受歡迎,甚至做成伴手禮來販售。

 

 

而在〈CRAFT GRILL〉就是能吃到像「百年咖哩飯」、「大正奶油螃蟹可樂餅」與「赤城和牛丼飯」等,能吃出用心的好味與創意巧思的獨特料理。而「CRAFT」就是以「手做」為概念,還有20多種來自各地的CRAFT BEER供選擇。在地下室裡以紅磚牆與紅銅管營造出小酒館般的秘密基地氛圍,品嚐百年前日本演繹下的西洋美味,反而讓人覺得格外新鮮。

 

 

〈CRAFT GRILL〉 BEAMS JAPAN
地址 東京都新宿區新宿3-32-6 B1F
時間 11:30~23:00 最後點餐22:00(B1F・GRAFT GRILL 75席)
網址 http://r.gnavi.co.jp/jn2h51y70000/