餐飲禮儀與文化

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  • 作者:
  • 出版年:2010[民99]
  • 出版社:統一
  • 出版地:新北市
  • ISBN:978-986-6371-12-7 ; 986-6371-12-3

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簡介

「餐飯禮儀與文化」是一本從餐飲學校教學角度出發的參考書,可以說是入行的基本工具書。

本書雖然沒有深奧的探討,但它融合民間、政府乃至於國際的禮儀以及飲食生活習慣,做了非常完整而有系統的整理。對於即將從事餐飲業的同學來說,本書是可以一窺堂奧的基礎。

想成為舉止合宜、風度翩翩的謙謙君子嗎?如果熟讀本書再加以善用,就有了完美的開始。

章節

  • 胡序(p.ii)
  • 嚴序(p.iv)
  • 引言(p.1)
  • 結論(p.140)
  • 參考文獻(p.143)
  • 後記(p.150)

作者簡介

夏惠汶

澳洲雪梨麥寬利大學教育哲學博士。經歷:開平餐飲學校校長,台北市教育會理事長等。現職:開平餐飲學校創辦人,開平青年發展基金會執行長,台灣廚師聯盟監事會主席等。

成天明

法國巴黎第七大學人文社會科學博士、博士後研究視聽傳播。經歷:華視駐歐洲巴黎特派員,世新大學進修教育部主任等。現職:世新大學廣播電視電影學系專題講座,開平餐飲學校董事,開平青年發展基金會董事等。

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