天然酵母造的健康麵包

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作者:莎莉豪(Sally Ho)作

出版年:2014[民103]

出版社:青馬文化 春華發行

出版地:香港

ISBN:978-988-8276-13-4 ; 988-8276-13-1


內容簡介

人人都能自己造麵包!部落格逾260萬瀏覽人次,超人氣「麵包達人」莎莉豪把不藏私配方全公開,手把手教你自己烤天然酵母麵包。

-從製作天然酵母、餵養酵種,到動手造麵包,簡易清晰的步驟,讓你按自己節奏逐步學習。
-11種可製作天然酵母的材料,教你從頭開始醞釀自然的滋味。
-35款麵包造法,包括簡單好吃的北海道牛奶包、越嚼越香的法國棍子、省時省力的免搓包等。
-特別加入港式麵包造法,如椰檳和雞尾包等,滿足所有人的味蕾。

在家輕鬆用天然酵母造麵包,給麵糰慢慢呼吸,用時間發酵出獨特的香氣和柔軟的質感,釋放麵粉的原味麥香,讓最愛的家人都能開心享受無添加的美味。

  • 天然酵母Q&A(p.12)
  • 造麵包的基本步驟及名詞解釋(p.36)
  • 分類一覽表(p.154)